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穿越200多公里,终于找到梭子蟹届的冠军!舟山码头直发,鲜到掉眉!

2019-09-04 15:38:36? ? 来源:杭州美食 ??作者:新品新店首发平台

接二连三的台风天过去了

如果说这个世界上

有比渔民们对这个消息更兴奋更激动的人

那一定是热爱海鲜的美食达人们!

而在八月最先瑟瑟发抖的是哪位海鲜呢?

答案是:舟山梭子蟹


然而怕麻烦的美食君

其实好几年没有完整吃过一只蟹...

吃蟹行家跟我说

那是因为你没有吃到过舟山最好吃的梭子蟹!


以前和爸妈逛菜场,总觉得这些梭子蟹都一个样,壳硬肉少,吃饭时我碰都不会碰它。

去舟山的路上才被吃蟹行家浩哥科普,原来我这都是“偏见”。

天下乌鸦一般黑,天下梭子蟹可不一般肥。

梭子蟹的产地品种有很多,根据作业方式来分有流网蟹、蟹笼蟹,单拖蟹等。而这当中又属舟山野生月岙流网蟹品质最佳!


舟山月岙村附近的水域和气候环境非常适合梭子蟹的生长,月岙蟹的肉质自然肥美,它称第一,无蟹敢称第二。

但行有行规,月岙海域的蟹只有朱家尖的渔船才能捕捞,因此年年供不应求。



虽然不怎么吃蟹,但美食君知道怎么做才最好吃!


“清蒸”,才最能凸显月岙蟹的肥厚鲜美。加少许生姜料酒,新鲜的月岙蟹蒸熟,掀开锅盖蟹香四溢,让人食指大动!


蟹脐朝上,才能盛住蟹的脂水和加热时逐渐膨胀饱满的蟹肉,不让一滴美味逃走。

剥开蟹盖就能看到饱满诱人的蟹肉,先轻轻吮吸,浅尝这带着海水味道的精华。再用舌尖细细抿开,绵密厚重,滋味无穷。


再一口将蟹肉咬进嘴里,扎实、有微微的弹性,有着别的肉类没有的丝丝甘甜,是鲜活的味道!

顶新鲜的月岙蟹腿肉,蒸熟之后能丝丝分离,轻易便能与蟹壳分开。轻蘸些醋,更是把蟹肉的肥嫩甘怡衬托到了极致,舌尖都在轻颤!


为什么最近新闻都说今年又是一个梭子蟹大年?


询问浩哥得知,今年休渔期提前开始一个月,所以同期梭子蟹较往年相比个头更大,蟹肉也更为壮实“老结”。


每年的8-11月,是梭子蟹最肥美的时候。梭子蟹大热,朋友圈各路微商、卖衣服的、卖化妆品的都在卖蟹...但品质良莠不齐,拿到手的和听说的完全不一样!


吃螃蟹的行家都知道“七尖八团”这一说法。“七尖”指农历7月适合吃尖脐的雄蟹,现在可正是雄性梭子蟹最为鲜美的时间段。


雄蟹虽不像母蟹有色泽鲜艳的蟹黄,但蟹肉丰腴,更为精壮,冒着划破嘴的危险啃螃蟹腿,不就是为了这得来不易的美味蟹肉嘛~


连美食君不吃蟹的flag在月岙蟹面前倒了!!(从舟山回去之后带了一箱梭子蟹,每天晚上开开心心吃一只不带停的!把这几年没吃的蟹都吃回来了)


美食君记得高中地理课上学过,舟山渔场是中国四大渔场之一!寒暖流交汇使得浮游生物大量繁衍,为当地的水生动物提供了优越的生长环境。


3个月的休渔期就像是舟山梭子蟹们"最后的晚餐”,使劲儿把自己吃的肥肥壮壮,毫无要被吃掉的觉悟!


这次美食君想让你也尝尝舟山最好吃的月岙蟹!并且不用和我一样6点起床跑200多公里去舟山!

黑卡严选和当地船老大合作,保证梭子蟹的品质与鲜度,绝不经过盐水浸养。

一筐筐月岙蟹从离开大船到码头上开始,到分拣挑选打包完毕,仅仅只需要十分钟左右!


这些在海边长大的阿姨们用你看不清的手速和深不可测的挑蟹经验,手起蟹落,保证发货前的每只蟹都活力满满。(争分夺秒的流水线,让美食君站在哪儿都被阿姨们“嫌弃”,因为我挡着梭子蟹的活路了!!)


挑选之后的梭子蟹个个都有4-5两重,装入专用的泡沫箱,注入氧气,放入冰袋,最后胶带封口。用尽一切办法将蟹们的生命延长!江浙沪的美食达人们,冷链运输,次日晨时就能拿到。


购买须知


1.虽然想尽一切方法为梭子蟹们创造良好的运输条件续命。但让它们离开海水活得开心还是为难它们了!所以我们保证活着发出但不能保证收到的蟹一定是活着的哦。介意慎拍!

2.码头直发的螃蟹从上岸到打包仅十来分钟,不经淡水沐浴更衣,所以带有大海的腥味,并不是它坏了。

3.如果梭子蟹不幸在当天夜晚运输途中离世,第二天吃也不影响口感,因为高盐分的海水有短暂保鲜作用哦~

4.8月的梭子蟹和冬季养膘的梭子蟹不同,蟹膏未聚,但蟹肉依旧饱满,鲜味也更胜一筹。

5.收到梭子蟹当天吃的情况下可以放冷藏,隔天吃的要放冷冻!


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作者: 新品新店首发平台??
本文标签: ? 梭子蟹 ? 螃蟹

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